Меню

Как возник этикет за столом



«Не плюйся за столом», или как зарождался этикет и к чему это привело

Недавно Британская библиотека оцифровала энциклопедию хороших манер Lytille Childrenes Lytil Boke. Впервые книга была издана в далеком 1480 году и предназначалась для детей из аристократических семей. В ней, среди прочего, можно найти такие советы, как «не ковыряйся ножом в зубах» и «не плюйся за столом». За три года до этого британским книгопечатником Уильямом Кекстоном была издана «Книга вежливости». В ней подчёркивалось, что после сморкания пальцы приличествует вытереть о рубаху, а не об общую скатерть. Сейчас эти пассажи вызывают у нас ироничную улыбку, но в те времена сдержанное поведение за столом не было само собой разумеющимся.

Правила хорошего тона прошли длинный путь от общей тарелки супа на десять персон до утончённого английского чаепития. Целью трактатов об этикете было не столько разделение общества на классы и бессмысленное нагромождение запретов, сколько формирование цивилизованного поведения всех сословий. Впрочем, не обошлось без курьёзных моментов и абсурдных перегибов. Предлагаем вам вспомнить, с чего начиналась история хороших манер, которые сейчас кажутся нам очевидными, будто «так было всегда».

Королевский свадебный пир. Неподобающе одетый гость брошен во тьму (1469) / The J. Paul Getty Museum

Как всё начиналось

В своей книге «О причинах спада насилия» профессор психологии Гарвардского университета Стивен Пинкер связывает становление манер в обществе с ростом мира и процветания. Воюющие рыцари Средневековья должны были завоёвывать расположение европейских королей. Двор же, в свою очередь, искал ответственных смотрителей для управления провинциями.

Пинкер пишет: «Дворяне… должны были соблюдать правила поведения, дабы не оскорблять королевских фаворитов, и развивать эмпатию, чтобы понимать, чего те хотят. Манеры, подходящие для двора, стали называться «придворными» или «учтивостью». Наставления по этикету возникли как руководство по поведению при королевском дворе». Эти правила включали такие перлы, как «не мочись в коридоре», «не сморкайся через скатерть», «не используй свой удобный личной нож, чтобы положить еду в рот» и им подобные.

Крупный немецкий социолог прошлого века Норберт Элиас считал, что именно с придворным обществом связывается понятие «civilité», позже трансформировавшееся в «civilisation». Люди средневековой культуры, даже весьма могущественные, часто вели себя как дети — имели импульсивное поведение без каких-либо ограничений. По мнению Элиаса, начиная с XI или XII веков и вплоть до XVII и XVIII веков, европейцы всё больше подавляли свои импульсы. Они учились предвосхищать долгосрочные последствия своих действий и принимать во внимание мысли и чувства других людей. Большую роль в этом сыграла книга одного христианского учёного.

Банкет хроник Фруассара. Правитель Аквитании Джон Гонтский и король Португалии Иоанн I (XIV век) / London, British Library

От Эразма Роттердамского…

Эпоха Возрождения известна нам прежде всего как время художественного расцвета Европы и великих географических открытий. Но пока отважные путешественники исследовали Новый свет, а Микеланджело расписывал потолок Сикстинской капеллы, будни европейской знати были наполнены другим новейшим увлечением. Люди учились столовым манерам. Ведь в 1530 году в свет вышла небольшая работа известного философа Эразма Роттердамского «О приличии детских нравов».

Трактат быстро перевели на все европейские языки, и в течение ближайших шести лет он пережил 30 переизданий! Так что будь вы благовоспитанной светской дамой XVI века, вы бы никак не смогли пройти мимо него, и знания о хороших манерах почерпнули бы именно оттуда. Нидерландский мыслитель учил своих читателей не только поведению за столом, но и искусству самопрезентации и правилам ведения светской беседы.

Конечно, общие представления о том, что прилично, а что недопустимо на светском ужине, появились задолго до Эразма Роттердамского. Он лишь систематизировал их и изложил понятным языком. Уже в пособии «Придворные обычаи», датированном XIII веком, можно найти советы в духе «неприлично ковырять во время трапезы в носу» и «никогда не хватай пищу двумя руками!» Некоторые наставления Эразма написаны в том же духе. К примеру, вместо того чтобы плеваться за столом, он советует аккуратно вытаскивать невкусную еду изо рта и «тайно выкидывать её в сторону».

Иллюстрация «Умеренность и Невоздержанность». Мастер Дрезденского молитвенника (около 1475-1480) / The J. Paul Getty Museum

…до Людовика XIV

Труд Эразма стал великим подспорьем на пути к тому, что мы бы сейчас назвали цивилизованным поведением. А вот само слово «этикет» прочно закрепилось за Людовиком XIV, который даже написал книгу о придворном церемониале. Для своих подданных он подготовил карточки-этикетки, где были прописаны простые правила поведения в Версале. Например, «не срывать цветы» или «не топтать газон».

Годы шли, и количество требований к поведению посетителей Версаля только росло. Каждая мелочь, будь то место за столом или выбор наряда, контролировалась соответствующим указом. Возрастала и их бессмысленность. Например, в указе от 7 января 1681 года было требование подавать блюда из говядины в сопровождении двух телохранителей и оруженосцев.

Jean-François Garneray «Moliere honored by Louis XIV» (1824)

Столовые приборы и духовенство

Прибывшая в приданом Екатерины Медичи в 1533 году вилка прижилась во Франции далеко не сразу. Несмотря на то, что напитки Людовику XIV наливали в золотые кубки, а право торжественно подать ему салфетку нужно было ещё заслужить, столовые приборы король не жаловал. Он предпочитал есть руками и, как истинный аристократ, мог управляться лишь тремя пальцами.

Читайте также:  Как через скайп просматривать рабочий стол

Почему же столовые приборы были у монаршей особы не в чести? Дело не только в том, что искусство есть при помощи ножа и вилки давалось далеко не каждому. Не менее важную роль сыграло мнение духовенства, которое считало эти приборы изобретением дьявола. «Трезубец Сатаны» — так «ласково» прозвали вилку, которую привезла с собой византийская принцесса на свадьбу с венецианским дожем в XI веке. Есть замечательная история из XVI века о привычке князя Монтеверди каждый раз после использования вилки за обедом служить тройную мессу, чтобы получить отпущение этого греха.

Не меньше европейцев беспокоили и вопросы безопасности: как-никак нож является холодным оружием. Так возникло известное всем нам правило протягивать нож рукояткой вперёд, впервые опубликованное в пособии «Учтивые манеры» аж в 1505 году. А вот ложка полюбилась европейским дворянам гораздо быстрее. Правда практически до XVI века суп подавали в общей миске и ложка тоже была одна на всех.

Развитие столового этикета шло неравномерно. В 1560 году Клод Кальвиак писал: «Немцы используют ложку, когда едят суп; итальянцы же повсеместно пользуются вилкой; французы берут то, что им удобнее и по нраву». В Россию же вилка попала вместе с Мариной Мнишек лишь в начале XVII века. И в первое время русское духовенство, как в своё время европейское, было возмущено использованием очевидно бесовского предмета.

James Digman Wingfield «Pepys and Lady Batten» (1861)

О правилах поведения в светском обществе

Поведение аристократов на светском приеме тоже строго регулировалось требованиями этикета. Но все эти требования были придуманы не просто так. Даже простая традиция приподнимать шляпу для приветствия была продиктована заботой о здоровье. Если средневековые рыцари снимали шлем, заходя в дом, чтобы продемонстрировать мирные намерения, то европейские аристократы переняли эту привычку из-за страха перед болезнями. Приподнять головной убор при встрече было куда безопаснее, чем пожимать руки или целоваться. В нынешние времена эта привычка не кажется таким уж бессмысленным архаизмом.

Любопытно, что громкий смех в светском обществе того времени порицался, в то время как слёзы вполне соответствовали правилам хорошего тона. Способность плакать служила признаком добросердечия и благородной натуры. Даже Людовик XIV не считал нужным сдерживать слёзы на публике. Многим современным мужчинам стоило бы поучиться у монаршей особы проявлять свои чувства и не стыдиться их. А вот «зубоскалить, гримасничать и ломаться», по мнению итальянского писателя Джованни делла Каза, не пристало ни мужчинам, ни женщинам.

Руководство журнала LIFE по поеданию спагетти с шармом и достоинством (1942) / Photo: Alfred Eisenstaedt

Этикет в наши дни

Удивительно, но многие идеи Эразма Роттердамского и его последователей не потеряли своей актуальности и сегодня. К примеру, призыв к умеренности в употреблении спиртного, ясно читающийся в его критике немецких столовых манер. «Удивительно, какой поднимается крик и шум, когда головы людей разгорячены выпивкой. Никто не понимает, что говорит другой», — отмечал философ в трактате «Заезжие дворы».

А пособия по этикету французского дипломата Антуана де Куртена могут послужить хорошей профилактикой буллинга или троллинга в интернете. Уже в 1671 году он предостерегал подрастающее поколение от насмешек над другими людьми, ведь «человек, который смеётся над тем, кого наказывают или оскорбляют, проявляет злую натуру».

К сожалению, сейчас всё чаще можно услышать мнение, что следование этикету лишь усложняет жизнь. Конечно, Версальские придворные обычаи выглядят абсурдно в мире, переполненном ресторанами быстрого питания. И всё же хорошие манеры, вежливость и тактичность — это ценности, которые не меркнут со временем. И актуальны они не только на светском приеме, но и в онлайн-переписке.

Именно следование этим «неписанным правилам», а вовсе не дорогой смартфон или сумка от Louis Vuitton, помогает отличить культурного и воспитанного человека. Потому что со времён Эразма Роттердамского этикет — это, по большому счету, лишь показатель внутреннего достоинства и уважительного отношения к окружающим. И количество столовых приборов в сервировке ужина тут совершенно не при чём.

Источник

История возникновения и развития этикета

включайся в дискуссию

Поделись с друзьями

Известный всем термин «этикет» произошел от французского слова étiquette – этика. Это свод правил подобающего поведения человека в обществе. Исторические корни термина в современном его формате уходят во времена правления французского короля Людовика XIV.

Зарождение понятия

История возникновения этого понятия берет свое начало во Франции. Связано это с тем, что термин впервые был употреблен именно при дворе французского короля. Перед очередным светским мероприятием приглашенным раздавали специальные карточки. На них были указаны основные положения поведения.

Так появился первый официальный свод правил поведения в культурном обществе. С той поры началось активное развитие этикета в высших сословиях, несмотря на то, что определенные положения и нормы существовали еще в далекие времена.

Эксперты уверяют, что первые негласные правила работали на территории Европы еще в период Средневековья, но они не были где-либо зафиксированы. Гостей, участвующих в длительных застольях, рассаживали в определенной последовательности, хотя в то время еще не было столовых приборов в их современном понимании.

Родиной понятия «этикет» общепризнанно считается Франция, однако, некоторые эксперты уверяют, что должность страны-родоначальника вышеуказанного явления оспаривает еще и Англия. Несмотря на становление определенных норм поведения, они не могли развиваться в должной мере из-за суровых и жестоких условий того времени. В результате чего, нравственность, мораль и духовность отошли на второй план.

Читайте также:  Как разогреть гостей за столом

Имеются данные, что определенные правила хороших манер появились в XIV веке в границах Италии. В государстве начал наблюдаться культурный личностный рост. Социальная сущность стала иметь значение в обществе.

В XV веке в странах Европы начали использовать личные столовые приборы. Спустя столетие, эти атрибуты стали обязательными во время проведения обедов. Использование вилки и ножа стало толчком к формированию общественного европейского этикета.

На развитие и распространение этого эффекта особо повлиял придворный ритуал. Появилась необходимость в должности церемониймейстера, который тщательно следил за выполнением всех необходимых указаний и предписаний.

Составляли списки лиц, которые имели право сопровождать монархов во время их прогулок и прочих мероприятий.

Эпоха Просвещения

Особое распространение правила этикета получили в эпоху Просвещения. В этот период они перешли с высших слоев знати на остальное население. Нормы стали упрощеннее и демократичнее, по сравнению с манерами при дворе.

Современный смысл термина складывался на протяжении нескольких веков и дошел до нашего времени. Например, рыцари, находясь в компании близких людей, снимали шлем. Это наглядно демонстрировало их доверие. Сейчас мужчины снимают головные уборы в помещениях. Также обнажали голову и в знак приветствия проходящих мимо людей.

Традиция пожимать руку при встрече тоже берет начало в Европе. Равным по возрастной категории или положению людям пожимали руку, в то время как вышестоящему человеку ее целовали.

Младший не должен был протягивать руку для приветствия первым.

Древняя Русь

Историки отслеживают процесс появления этикета на территории Руси с Допетровского периода. Этикет того времени значительно отличался от манер европейцев. Иностранные граждане часто воспринимали обыденные нормы поведения русских как нечто дикое и даже варварское.

Огромное влияние на становление правил поведения в России оказали византийские традиции. У этого государства позаимствовали не только местный этикет, но также и национальные вековые традиции. Они перешли на русские земли вместе с христианской религией. Несмотря на такие изменения, удалось сохранить языческие обряды, которые дошли до современности.

Второй фактор, который изменил привычный жизненный уклад народа – это влияние монголо-татарского ига. Отдельные элементы этой культуры перешли на земли Древней Руси.

Социальное положение

Огромное значение в обществе играло положение человека. В этом смысле жители Руси и Западной Европы были очень похожи. Русские люди также чтили старших по возрасту.

Особое отношение было к гостям. Если к дому приезжала важная особа, ее встречал лично хозяин жилья на крыльце. Младшего по социальной лестнице и возрасту встречали уже в комнате дома, а равного приветствовали в сенях.

Знатные особы того времени ходили со специальной тростью. Переступая порог здания, ее оставляли в сенях. Головные уборы снимали и носили в руках.

Огромное влияние на нормы поведения оказывала религия. Зайдя внутрь дома, гости останавливались около икон и крестились. Потом они делали три традиционных поклона, обращенных к святым образам. Далее, гости должны были поприветствовать хозяина поклоном. Близкие люди обменивались рукопожатиями и объятьями.

Как только гости уходили, они проделывали практически ту же последовательность действий, крестясь и кланяясь изображением святых. Потом прощались с хозяином. Сморкаться, чихать и кашлять в гостях было дурным тоном.

Одежда и внешний вид

Одежда русских мужчин и женщин во времена Средневековья мало чем отличалась. К тому же не существовало размерной сетки, все вещи были свободными. В холодное время года обязательно носили тулупы, душегрейки, шубы и другую теплую одежду. Красивая одежда, украшенная декоративными элементами, говорила о высоком статусе и достатке человека. Крестьяне носили при морозе валенки, а знать надевала сапоги.

По правилам хорошего тона женщины носили длинные косы. Заплетенные волосы являлись обязательным атрибутом. Распущенные волосы не носили, это считалось неприличным. Мужчин того времени украшали пышные бороды и усы.

Застолье

В начале застолья на Руси гости выписали чарку водки. Ее нужно было обязательно закусить хлебом. На столе раскладывали предварительно нарезанные яства. Вместе с ними клали столовые приборы из драгоценных металлов, однако, они не имели практической функции. Эти украшения свидетельствовали о гостеприимстве и богатстве хозяина дома.

Кости не оставляли на тарелке, а складывали в отдельную посуду.

Гости пира старались попробовать все напитки и блюда, предложенные хозяевами, это считалось признаком особого почитания.

Петровская эпоха

В развитие этикета во времена Петра I стали усиленно внедряться западные веяния. Оказала значительное влияние и мода Германии, Англии и Голландии. Существенно изменились и преобразились поведенческие нормы высшего общества того периода. Затем они перешли на обычных людей.

Спустя время, влияние вышеуказанных европейских государств сменилось на французское. В то время в государстве правила королева Елизавета. Традиция, язык, мода и многое другое перешли на русские земли.

Читайте также:  Кронштейн для складного стола своими руками

Общественное поведение светских лиц приобрело характер сентиментализма. После оно успешно трансформировалось в романтизм. Люди начали интересоваться образованием. На первый план выходит искусство: живопись, музыка, литература.

Историки отмечают, что резкий спад влияния Франции был заметен в 1812 году, после окончания Отечественной войны.

Несмотря на общественную перестройку, сохранилась мода на французский язык. Особенно им интересовались дамы из высшего общества.

Нормы поведения в феодальном обществе Европы

Известная многим система рыцарства зародилась в Европе в XI веке. Она существенно повлияла на становление европейского, а после и мирового этикета. В этот период начали появляться новые ритуалы и традиции, которые начали буквально «впитываться» в общество. Это пора всемирно известных рыцарских турниров и подвигов во славу прекрасных дам.

Тогда же появился обряд посвящения мужчин в рыцари. Специальный обряд проводился в связи с установленными правилами и нормами. Рыцари придумывают свой личный кодекс и строго следуют ему. Правила, установленные данным сводом, становятся обязательными для воинов. В трактате указывали не только нормы поведения, но и стиль одежды, и тематику используемой символики.

Гендерное неравенство

В средневековой Европе наглядно демонстрировалось неравенство между мужчинами и женщинами. Представители прекрасного пола имели намного меньше прав и свобод, по сравнению с мужчинами того времени. Царил патриархат, и права сильной половины человечества были закреплены на законодательном уровне. Такой уклад поддерживала церковь.

Данные ограничения влияли на процесс становления поведенческих норм для мужчин и женщин.

Рыцари и дамы

Особые правила этикета зародились в результате отношений рыцарей с их возлюбленными. Мужчина практически становился слугой леди. Он выполнял все прихоти и капризы дамы сердца. Такая модель поведения существовала, даже если женщина не разделяла чувств ухажера, и любовь оставалась безответной.

Чтобы стать возлюбленной дамой рыцаря, женщина должна была соответствовать определенным нормам. Она обязана быть внешне привлекательной, общительной и любознательной. Почиталось умение вести светскую беседу. Отношения не зависели от семейного положения

Чтобы считаться настоящим рыцарем, мужчина должен быть храбрым, сильным, честным, искренним, гостеприимным и щедрым. Эти и другие качества они проявляли во время битв и многочисленных турниров. Рыцарь обязан был держать слово во что бы то ни стало. Также они устраивали пышные застолья, наглядно демонстрируя щедрость.

Подарки

Правилами хорошего тона считались подарки, которые рыцари вручали своим леди. Идеальный презент – предмет туалета (украшение, гребень, платок и многое другое). Если мужчина становился победителем в турнире, он обязательно отдавал возлюбленной коня противника и его оружие в качестве трофея. Леди имела полное право отказаться от подношения. Это говорило о ее равнодушии к мужчине.

Обеты

Рыцари и леди иногда давали клятвы друг другу. Порой они составляли бессмысленные и глупые вещи, но их придерживались в обязательном порядке. Например, мужчина мог придумать такие условия: он отказывался от стрижки волос до определенного подвига или значимой даты.

В это время женщина могла полностью отказаться от приема пищи.

Правила для придворных

Представители высшего общества должны были безупречно следовать правилам этикета. К ним выдвигались более высокие требования. В период позднего Средневековья манерам уделяли особое значение. Те правила, которые были приняты несколько веков назад, сохранились, трансформировались и преобразились.

В эпоху Просвещения начали появляться первые пособия, которые содержали положения дворцовой этики. Представители знати тщательно штудировали учебники.

В книге указывали такие положения:

  • Основные правила ведения беседы.
  • Правильный распорядок дня.
  • Как вести себя во время различных церемоний и многое другое.

Главные особенности этикета высокопоставленных персон – тончайшие детали, которые имели огромное значение. Соблюдать все пункты в точности являлось обязательным условием. Во время балов знать придерживалась определенных сводов правил и выполняла их беспрекословно.

В связи со строгими правилами, появилась такая профессия, как учитель танцев. Преподаватель учил не только правильно двигаться, но и знакомил учеников с изящными и утонченными манерами.

Танцы того периода значительно отличались от того, что называют танцем в современном обществе. Доминантными являлись не танцевальные движения, а различные поклоны.

Отменные знания правил поведения были не только признаком хорошего тона. Даже незначительная оплошность в этой сфере могла привести к нежелательным последствиям. Чаще всего человек терял статус, но бывали и случаи, когда за промах лишали жизни. Все зависело от серьезности проступка и статуса человека, который был оскорблен таким поведением. Права и обязанности каждого человека при дворе являлись законами, за которые никто не имел права выходить.

Кроме отменных манер, придворный обязан был обладать такими умениями:

  1. Владение музыкальным инструментом.
  2. Карточные игры.
  3. Танцы.
  4. Пение.
  5. Рисование.
  6. Знание иностранных языков.

Еще немного об истории этикета можно узнать из видео ниже.

Эпоха СССР

В советскую эпоху также существовал определенный этикет. Правила отличались особой демократичностью и простотой. В них отсутствовала та манерность и пафос, который был присущ европейскому этикету. Стали распространены семейные и неофициальные визиты.

На смену светским раутам, свойственным XVIII-XIX векам, пришли танцплощадки. Именно на танцах девушки чаще всего знакомились с парнями.

Одежда, украшения и прочие аксессуары были лаконичными и простыми. Это касалось как повседневного, так и парадного стиля.

Источник

Adblock
detector