Меню

Как нарисовать меню для стола



Шаблоны меню в ворде: скачать и распечатать

Автор: admin
Дата записи

Если вам необходимо быстро создать меню для кафе или детского сада, то лучше всего воспользоваться уже готовым шаблоном. На этой странице представлены несколько шаблонов меню, которые вы можете скачать бесплатно. Вам лишь останется его заполнить и распечатать.

Шаблон меню для кафе в ворде

Данное меню — отличный способ недорого изготовить красивое меню для кафе, закусочной или ресторана. Всем будет казаться, что меню было выполнено профессиональным дизайнером. Такой уровень был достигнут с помощью фото разнообразных блюд в качестве фона меню, и полупрозрачным листом бумаги. В верней части меню размещен красивый металлический держатель. Чтобы начать составлять свой список блюд, с ценами или без, скачайте DOC файл этого шаблона.

Шаблон простого меню с картинками

Если необходим предоставить меню посетителям с картинками блюд, то это идеальный вариант. Простой дизайн меню не будет отвлекать клиента от основной информации. А самое главное, фото блюд вставить в меню очень просто. Главное, чтобы картинки были квадратными. А далее понадобится лишь выбрать нужное изображение и применить смену картинки. Скачайте данный шаблон простого меню с фото в DOC, если оно вам понравилось.

Меню в ворде для детского сада

Меню для детского сада должно быть веселым. Этим мы и руководствовались создавая для вас этот шаблон. В его нижней части расположены цветы, а в верхней, всем известные прототипы героев мультфильмов в виде мягких игрушек. Естественно, чтобы напечатать свои блюда, необходимо скачать шаблон этого детского меню в DOC файле для ворда.

Новогоднее меню в ворде

Список блюд на новогодних столах обязательно должен быть красочным. Скачав этот DOC, вы сможете набрать новогоднее меню в таком стиле, как изображение выше. То есть, меню с голубым фоном, на котором расположены красивые снежинки разных размеров.

Шаблон меню с новогодним фоном

Выше, изображение еще одного варианта новогоднего меню для ворда. Оно вертикальной ориентации, и выполнено в красно-оранжево-желтых тонах.

Источник

Как разработать меню кафе или ресторана

Меню — способ захватить внимание клиента

Многие собственники заведений общественного питания ошибаются, считая меню всего лишь списком блюд и напитков. Нельзя отрицать тот факт, что с помощью такого «списка» можно поразить воображение и завладеть мыслями посетителя, предложив ему то, что он:

  • никогда не пробовал, но очень хотел попробовать;
  • даже не мечтал отведать;
  • будет ожидать с высокой степенью заинтересованности.

Хорошее меню должно быть интуитивно понятным и приспособленным под нужды персонала. Официанты должны за долю секунды находить нужные позиции и пересылать заказы поварам. Это очень доступно реализовано в современных системах автоматизации.

Не постесняйтесь заглянуть к ближайшим конкурентам, чтобы оценить, как они оформили меню, сочетается ли оно с атмосферой заведения, какие заказы делают клиенты. Не призываем нахально копировать удачные идеи, но позаимствовать некоторые тонкости можно. Правильное составление меню ресторана или кафе возможно только после тщательного мониторинга рынка.

Концепция меню

Этапы разработки и разделы меню

Итак, концепция уже имеется. Есть группы блюд и напитков, каждая из которых заполнена позициями в соответствии с ценовой категорией. Теперь можно провести тестовую дегустацию, чтобы выбрать ключевые «фигуры». Сразу после этого приступают к разработке технологических карт и определяют, как именно блюда будут подаваться посетителям. На всех этапах должен присутствовать опытный шеф-повар. Его можно принять в штат или нанять временно. Он и составит техкарты, по которым будут готовить повара.

При разработке меню следует учитывать:

  1. Формат заведения и выбор кухни.
  2. Целевую аудиторию.
  3. Себестоимость каждого блюда и торговую наценку.
  4. Гастрономические тренды.

Позиции меню нужно сгруппировать максимально логично. Главное, чтобы они хорошо продавались. Можно пойти по проторенной дорожке, именуемой «первое, второе, третье и компот». Получится банально и в стиле советской столовой: на одной странице — основные блюда, на второй — салаты, на третьей — закуски, на четвертой — напитки.

Читайте также:  Как скрыть приложения с рабочего стола айфон

Другой вариант — выделить «специалитеты». Речь идет о блюдах, которые кухня конкретного заведения готовит лучше всего. Именно они могут стать ключевыми. Для пиццерии логично выбрать пиццу, для стейк-хауса — стейки, для кафе-кондитерской — пирожные или мини-тортики.

Раздел со специалитетами размещается в начале или центре меню (в зависимости от верстки). Начинают ли ваши гости трапезу именно с этих блюд, значения не имеет. Меню должно продать именно специалитеты, а не какие-то второстепенные позиции.

Еще один раздел, который должен как бы «окружать» специалитеты в меню, содержит комплиментарные блюда. Если клиент закажет специалитет (пиццу или стейк), то получит очень приятную скидку на комплимент (дополнительный топпинг или гарнир). Правильно рассчитайте цены, чтобы увеличить маржу.

И, наконец, дошла очередь до разделов «не первой важности» и блюд от шеф-повара. Они не маячат перед глазами, как специалитеты и комплименты, но тоже могут ощутить на себе благосклонность клиента. Если при создании всем известных блюд (например, салата «Цезарь») вы отходите от традиционных рецептур, обязательно указывайте отличия в меню. Клиенты должны знать, чего ожидать.

Управление ожиданиями посетителей — часть успеха в ресторанном бизнесе. Люди относятся к еде серьезно и не любят сюрпризы. Вынесите все авторские придумки в отдельный раздел, но сразу определитесь, какая из частей меню будет базовой. В ином случае получится слишком пестро.

Длинное или короткое? Одно или несколько?

Научно доказано, что широкий выбор вариантов вызывает у человека дискомфорт. Эксперт по психологии продаж Шина Айенгар провела исследование. В первый день на полках супермаркета было размещено более двадцати разновидностей джема, а во второй — менее десяти. В первый день на покупку лакомства решились всего 3% посетителей магазина, во второй — более 30%. Людям было проще отказаться от сложного выбора, чем сделать его.

Не отягощайте клиентов многообразием блюд. Хотя бы раз в полгода мониторьте меню и «скидывайте балласт». Если не знаете, от чего следует избавиться в первую очередь, изучите отчеты по продажам — там наверняка есть аутсайдеры. Это позитивно скажется не только на скорости, с которой гости будут определяться с выбором, но и на качестве работы поваров.

Если ваше заведение предлагает разные меню, не совмещайте их. Подавайте гостям не папку, а отдельные листы с актуальными предложениями. Начинающим рестораторам будет полезно узнать, что существует формула оптимального числа блюд в меню: для ресторана или кафе — 10 «основ», 7 салатов, 7 закусок и 7 десертов, для фастфуда — по шесть блюд в каждой категории. Формула подлежит коррекции в меньшую сторону.

С фотографиями или без?

Снимки блюд и напитков в меню делают им рекламу. Случается, что гости заведений общественного питания при заказе не произносят название позиции, а указывают на картинку.

Если планируете внедрить в оформление меню фотографии блюд:

  • используйте профессиональные снимки высокого качества;
  • не берите картинки из интернета;
  • сделайте так, чтобы итоговый дизайн с фото выглядел максимально гармонично;
  • дополните иллюстрации «вкусными» описаниями блюд.

У меню без фотографий есть свои плюсы. Оно смотрится более лаконично, разделы занимают меньше места, на первый план выходят описания. Не забывайте, что тексты должны пробуждать желание попробовать блюдо. Отойдите от сухого перечисления ингредиентов, входящих в его состав. Добавьте немного лирики или увлекательной истории.

Продающее меню

Существует классика жанра — методика инжиниринга меню, разработанная более тридцати лет назад учеными Michigan State University. «Посвященные» рестораторы считают ее предельно простой и подходящей для любого заведения. Методика основана на адаптации анализа положения товаров на рынке под гастрономический бизнес с целью понимания того, как проявляют себя разные позиции меню. Исходя из доли продаж в категории и маржи на единицу товара, с ее помощью можно разбить все блюда на:

  1. Собак. Продаются плохо, маржа низкая. Эти предложения можно без лишних сожалений вычеркнуть из меню.
  2. Загадок. Продаются слабо, но маржа высокая. Необходимо простимулировать спрос.
  3. Рабочих лошадок. Продаются хорошо, маржа не слишком большая. Следует снизить себестоимость блюд или повысить их цену.
  4. Звезд. Продаются хорошо, маржа высокая. Это лучшие представители меню, делающие его прибыльным.
Читайте также:  Как накрывать стол для операций

Маржинальные позиции в меню

На них нужно заострить внимание гостей:

  1. Выделите для маржинальных позиций индивидуальный блок в меню, при оформлении используйте крупный шрифт и контрастные цвета.
  2. Отдайте им первые или последние позиции в своей категории, но не завышайте и не занижайте чрезмерно их стоимость.
  3. Проиллюстрируйте несколько позиций «аппетитными» снимками. Не нужно добавлять фотографию к каждому блюду, если не хотите, чтобы клиент растерялся.
  4. Добавляйте в специальные предложения блюда с маржинальностью выше среднего. Создавайте искусственные ограничения — «только по выходным», «лимитированное угощение от шефа» и т. д.
  5. Подчеркивайте наличие в составе блюд редких и дорогостоящих ингредиентов. Это одно из оправданий высокой цены.
  6. Не пишите цены слишком близко с названиями позиций. Визуально отгородите их.

Советы дизайнеров по оформлению меню

Следуйте нескольким правилам:

  1. Помните, что меню одним своим видом должно пробуждать аппетит. Не отталкивайте посетителей обилием выбора. Вполне достаточно 4−5 позиций для первых-вторых блюд и 2−3 фишек «вне меню».
  2. Выделите в меню три области, на которые большинство клиентов обращает внимание в первую очередь. Это левый верхний и правый верхний угол, а также средняя часть. Сначала покупатель смотрит в центр меню (на специальные предложения), затем перемещает взгляд в правый верхний угол (здесь расположены основные блюда) и, наконец, останавливается в левом верхнем углу (там, где закуски и алкогольные напитки).
  3. Избегайте таинственности в наименованиях блюд. Не вводите клиентов в заблуждение загадками. Если «собираете» названия из ингредиентов, прежде всего перечисляйте те, которых в блюде больше всего. «Салат с моцареллой» подразумевает, что молодой сыр в нем будет главным героем, а не декорацией.
  4. Используйте не более трех шрифтов. Откажитесь от сложносочиненных завитков (если не владеете рестораном в викторианском стиле) — пусть шрифты будут незатейливыми. Для выразительности лучше поднажать на интервалы, жирный шрифт и курсив. Всеми способами избегайте хаотичности на листе меню. Не забудьте о том, что шрифты выражают индивидуальность заведения.
  5. Позаботьтесь об иностранных гостях. Если в вашем заведении часто появляются гости из-за рубежа, продемонстрируйте открытость и гостеприимность — выпустите аналог меню хотя бы на английском языке. Разумеется, он должен регулярно обновляться вместе с основным предложением на русском.
  6. Продумайте длину описаний блюд. Найдите правильную комбинацию коротких и длинных описаний. Человеческий глаз хитро устроен: в списке коротких предложений, за которыми следует длинное, он увлечется изучением последнего. И наоборот. Экспериментируйте, чтобы выделить самые доходные позиции.
  7. Укажите аллергены в составе блюд. Гости не всегда решаются уточнить эту деталь или просто не знают ингредиенты тех или иных позиций меню.
  8. Сделайте отметки, по которым клиент сможет идентифицировать вегетарианские, диетические, безглютеновые или острые блюда. Это проявление хорошего тона.
  9. Уберите из меню знаки валют — $, £, € и т. д. Замечая их рядом с блюдами, клиент подспудно начинает подозревать заведение в том, что оно «заточено» исключительно на зарабатывание денег. Таков уж эффект у денежных символов, поэтому все больше ресторанов и кафе отказываются печатать их в меню.

Мы уже дважды коснулись цен, но не разобрали подробно, как именно их следует указывать в меню. Есть несколько общих рекомендаций:

  • минимизируйте любые ассоциации с денежными тратами;
  • указывайте цены простыми числами без «руб.»;
  • пишите цены рядом с названием блюда, не выделяя их другим шрифтом или цветом;
  • не используйте колонки с ценами, так как они вызывают аналогии с подсчетами затрат;
  • избавьтесь от линий, пунктиров и стрелок, указывающих на стоимость блюд;
  • помните, что привлекательные описания отвлекают от цен.
Читайте также:  Почему все ярлыки рабочего стола как выделены

Если для целевой аудитории вашего заведения важно потратить меньше денег, вполне оправдано в меню будут выглядеть цены в формате 199,99 или 399,95. Если вы относите себя к сегменту премиум, смысла в таких уловках нет. Ваши посетители готовы тратиться, поэтому не пишите в меню, что блюдо стоит 999,99.

Визуал меню выполняется в соответствии с фирменным стилем и его декоративными элементами. Желательно присутствие логотипа, который содействует запоминанию и узнаванию бренда. Верстая меню, помните о том, что оно является кратким изложением огромного объема проделанной работы. От того, как будут поданы сведения, зависит впечатление гостей от заведения. Меню создает фантазию, предваряя реальность, поэтому:

  1. Убедитесь в том, что шрифты читабельны, а их размеры соответствуют уровню освещения в помещении. В ином случае придется снабжать всех официантов фонариками, чтобы светили на текст в полумраке, пока посетители выбирают блюда.
  2. Говорите с гостями на одном языке. Стилистика изложения в меню (названия блюд и то, как они описываются) может как привлечь и покорить клиента, так и навсегда отвратить его от заведения.
  3. Несите ответственность за качество и оформление блюд. Если в меню есть фотография определенной позиции, настоящая пицца, паста или пирожное должны выглядеть именно так или даже презентабельнее. Соблюдайте это правило, если не хотите увидеть в социальных сетях снимки из серии «ожидание/реальность» с отметкой вашего ресторана или кафе.

Типичные ошибки в оформлении меню

Создавая меню своего заведения, постарайтесь не допустить этих распространенных ошибок:

  1. Нечитабельный шрифт. Иногда причудливые и даже экстравагантные шрифты являются элементом бренда. В таких случаях исключать их из меню не нужно. Но набирать полностью все тексты шрифтом, который воспринимается с трудом, — неудачное решение. Оставьте вычурные начертания для заголовков, а для названий и описаний блюд выберите адекватную альтернативу.
  2. Цены на первом месте. «Ого! Они из золота что ли это мороженое делают?!», — явно не та реакция, которой вы ждете при беглом просмотре меню клиентом. Не надо играть на нервах посетителей. Предложите им к изучению меню с ярко выделенным ассортиментом блюд и напитков, а не их стоимостью.
  3. Хромающая грамматика. Не всегда владельцы ресторанов, кофеен и пабов одновременно являются выпускниками филологического факультета. Это нормально, если вы допускаете грамматические ошибки, например, в личной переписке. Но в меню им быть противопоказано. Перед тем, как отправить готовый перечень блюд в типографию, обязательно привлеките специалиста для вычитки.
  4. Отсутствие индивидуальности. Меню — элемент бренда заведения общественного питания. Его оформление должно отвечать общей концепции и способствовать продажам. Безликое меню — это полный провал. Постарайтесь проявить через его дизайн и тексты своеобразие своего ресторана или кафе, заявите о принципах, на которые опираетесь в бизнесе. Если позволяет формат заведения, добавьте к списку позиций подходящие цитаты или фразы о том, какие большие у вас порции, как вкусно здесь готовят, как рады гостям.

Грамотно составленное и оформленное меню — главное оружие маркетинга, эффективно решающее множество задач. Оно позволяет составить первое впечатление о заведении. Направляет гостей и помогает им с выбором. Выполняет часть работы обслуживающего персонала, так как содержит описания и фотографии блюд. Убеждает клиентов в том, что это заведение стоит посещать снова и снова.

Воспользуйтесь советами, приведенными выше, и создайте меню, которое будет продавать. Продолжайте периодически заглядывать к конкурентам, если ваше заведение не является единственным и неповторимым в радиусе 50−100 км. Изучайте опыт ближайших соседей и новости со всего мира, чтобы делать лучше, чем у остальных.

Обязательно добавьте в меню QR-код, ведущий на страницу в социальной сети или персональный сайт вашего заведения. Гости смогут мгновенно поделиться свежими эмоциями о вас с друзьями и отметить локацию. Практика показывает, что такое «инстаграмно-вконтактное радио» продвигает рестораны быстро и без лишних затрат.

Источник

Adblock
detector