Как работает функция гриль в духовке и как ею пользоваться
Современные газовые плиты оснащены самыми различными функциями, помогающими развивать кулинарный талант и радовать своих домашних новыми интересными блюдами каждый день. Гриль в духовом шкафу сложно назвать новинкой, подобная система довольно часто используется и в бюджетных моделях, и в плитах премиум-класса.
Что такое и в чем особенность режима гриль в духовке, удобен ли он в эксплуатации и насколько необходима эта функция в быту, можно узнать в этой статье.
Что такое функция гриль: особенности и преимущества
Эта функция будет интересна тем, кто любит полезную и вкусную пищу. Блюда, приготовленные в духовом шкафу, в большей части, относятся к здоровому питания. Но далеко не всегда они имеют аппетитный вид. Но когда на мясе появляется золотистый бочок, а на запеченной рыбке с овощами поджаренная корочка — желание испробовать их возрастает многократно. Для такого эффекта и используется гриль.
Как работает встроенный гриль в духовке и что он из себя представляет? Это дополнительная нагревательная панель, установленная на верхней панели. С ее помощью задается максимально высокая температура, которая и обеспечивает эффект корочки. При этом верхняя часть блюда «запечатывается» и под воздействием высоких температур продукты не теряют своей сочности, остаются очень нежными и мягкими.
Таким образом можно готовить:
С его помощью запекают фрукты и создают вкусные десерты. Функция гриль в вашей духовке — это возможность приготовить вкусные шашлыки, не выезжая на природу.
Виды и функции гриля
Прежде, чем покупать плиту с грилем, необходимо узнать, какие именно грили бывают, в чем особенность встроенных моделей и какая лучше всего подойдет для вашей семьи.
Условно грили можно разделить по виду топлива, на котором они работают. Они могут быть электрические или газовые и каждый из них может похвастаться определенным набором преимуществ:
- Электрический. Прост и удобен в использовании. Достаточно задать нужную температуру и мясо будет равномерно пропечено со всех сторон. Жар распространяется по всему пространству, продукты можно располагать и с края, и в центре. Но по вкусовым качествам такие блюда несколько проигрывают тем, что были приготовлены с помощью газовой горелки;
- Газовый. Результат больше напоминает жарку на углях, максимально сохраняется натуральный вкус продуктов, обязательно будет присутствовать легкая корочка. Но принцип работы газового гриля в обычной духовке достаточно сложен и для получения нужного результата необходимо постоянно контролировать температуру. А для того, чтобы блюдо равномерно прожаривалось со всех сторон, необходимо использовать вертел или альтернативные варианты, например, различные подставки.
При выборе подходящей модели газовой плиты следует уточнить, какие функции здесь используются и какой результат они обеспечат.
Функции
- Большой или усиленный. Представляет собой раму, расположенную по периметру верхней панели духовки. Обеспечивает сильный жар, который позволяет не беспокоиться, что края останутся непропеченными и не дойдут до полной готовности. Он используется для больших порций, когда необходимо мощное воздействие. Использование этой функции позволяет значительно сократить время на приготовление блюда;
- Малый. Удобен для небольших блюд, когда приходится готовить 1-2 порции. Нагревательный элемент расположен в центральной части верхней панели. Соответственно, для качественной тепловой обработки блюдо необходимо располагать непосредственно под ТЭН ом, иначе продукты частично могут остаться сырыми. Эта функция позволяет экономить электроэнергию и готовить продукты в деликатном режиме, при более низких температурах;
- Конвекция. Используется для быстрой и равномерной теплообработки продуктов. Конвекция поочередно активирует гриль и вентилятор. Тепло распространяется по всему пространству духовки, а в зоне расположения ТЭН а обеспечивается более мощное воздействие на продукты для получения ароматной, хрустящей корочки;
Как пользоваться — значки на панели духового шкафа
Совсем несложно разобраться, как пользоваться функцией гриль в духовке, если она представляет собой одну единственную кнопку. Если же на панели располагается целая череда различных обозначений, стоит более детально ознакомиться со всеми этими режимами и функциональными возможностями кухонной техники.
| Знак | Расшифровка | Как работает режим |
 | Верхний нагревательный элемент | Жар подается только сверху. Функция удобна для придания готовому блюду красивой корочки |
 | Нижний нагревательный элемент | Жар подается только через нижний ТЭН (газовую горелку) |
 | Верхний и нижний нагревательный элемент | Относится к стандартным режимам, при которых одинаковый нагрев осуществляют оба ТЭН а, расположенные под верхней панелью и в нижней части духового шкафа |
 | Нижний нагревательный элемент с конвекцией | Жар подается снизу, а вентилятор перемешивает воздух, чтобы готовое блюдо было пропечено более равномерно |
 | Оба нагревательных элемента с конвекцией | Быстрая и равномерная обработка продуктов. Жар подается с верхней и нижней панели, а вентилятор перемешивает воздух, добиваясь однородности температур |
 | Большой гриль | Включается режим большой мощности, прогрев блюда осуществляется по всему периметру духовки |
 | Вертел | Активируется вертел, что позволяет равномерно прожарить мясо или рыбу, даже если нагрев подается только с одной стороны духовки |
Кроме наиболее распространенных режимов может использоваться и дополнительный функционал. Это может быть разморозка продуктов, малый гриль, гриль с микроволнами. У разных производителей одна и та же функция может называться по-разному. Например, режим гриль и барбекю в духовке обозначают одно и то же.
Советы по приготовлению пищи в режиме гриль
Разобравшись, что такое встроенный гриль в электрической духовке и для чего нужна соответствующая функция, остается только узнать, как правильно готовить с помощью этой кухонной техники:
- Закладывать продукты внутрь духового шкафа следует только после того, как он разогреется. В некоторых моделях кухонных плит имеется оповещение, благодаря которому можно легко узнать, когда внутри духовки температура поднялась до нужного уровня;
- До того как включить функцию гриль в духовке, следует установить внутрь спальный поддон, в котором будет скапливаться жир и другая влага, а также остатки пищи. В некоторых случаях для этих целей используют противень, на котором разложены овощи. Духовой шкаф остается чистым, а овощи получают великолепный вкус и аромат запеченного мяса или курицы;
- Продукты раскладывают на решетке или противне так, чтобы у них было «личное пространство». В таком случае прожарка происходит более равномерно, а готовые овощи, мясо или рыба выглядят красиво, их легко и удобно перекладывать на тарелку;
- Мясо не солят до закладки в духовку, только перед окончанием готовки его необходимо смазать подсоленной водой. Блюдо сохранит свою сочность, а его корочка будет более яркой и аппетитной;
- Если для рецепта необходимо нанести на готовый продукт взбитый белок, который запекают под грилем, противень необходимо опустить ниже. Белок под воздействием высокой температуры поднимается и может оставить следы на раскаленной решетке;
- Не рекомендуется часто открывать дверцу, так как это может привести к более длительному процессу готовки и отсутствию корочки — то, для чего и нужен гриль в духовке;
- Готовые продукты сразу не вынимают из духовки, а оставляют их внутри на 10-15 минут;
- Гриль необходимо всегда содержать в чистоте и мыть каждый раз после готовки.
К покупке кухонной плиты с функцией гриль стоит подходить максимально ответственно. Наличие дополнительной функции сильно влияет на конечную стоимость техники и подобные траты не всегда оправданы. Именно поэтому рекомендуется тщательно изучить возможности и гриля, подумать, какие именно блюда вы в нем будете готовить, оценит ли такой подход к кулинарии ваша семья. Для тех, кто любит много времени проводить на кухне и выдумывать новые интересные рецепты, лучше всего подобрать многофункциональную духовку с ручными настройками.
Если лишнего времени не так и много, но отказываться от вкусных блюд, приготовленных на своей кухне, вы не хотите, стоит обратить внимание на духовки с автоматическим управлением.
Источник
Использование духового шкафа, Режим быстрого разогрева ( ), Режим приготовления – Инструкция по эксплуатации Samsung BF641FST
Страница 7: Функции духовки
Использование духового шкафа
Режим Быстрого разогрева (
Если вы используете опцию
БЫСТРЫЙ РАЗОГРЕВ, то для ускорения процесса увеличьте
температуру. Это существенно сократит время разогрева блюда.
БЫСТРЫЙ РАЗОГРЕВ для увеличения температуры духовки. после
этого можете продолжить процесс приготовления, переключив ручку режимов в
БЫСТРЫЙ РАЗОГРЕВ не рекомендуется использовать для
приготовления блюд с помощью гриля.
Температура гриля
1 Низкая
2 Средняя
3 Высокая
Температура
устанавливается
для всех видов
приготовления,
кроме функции
гриля.
выберите нужный режим
ручки установки температуры
установите нужную температуру.
Если вы выбрали функцию ГГРИЛЬ и установили температуру в диапазоне от 50°C до
250°C, или если вы выбрали режим Обычное приготовление и установили температуру
в диапазоне от Гриль 1 и 3, то на дисплее появится сообщение с предложением сбросить
устновленные значения температуры. Это сообщение сопровождается звуковым сигналом.
В этом режиме работает нагревательный элемент на задней стенке духового
шкафа и вентилятор, который равномерно распределяет тепло по объему духовки.
Эта функция рекомендуется подходит для приготовления замороженных блюд и
выпекания. Рекомендуемая температура: 170°С
Верхний нагревательный элемент + конвекция
Работает верхний нагревательный элемент и вентилятор, который обеспечивает
равномерную циркуляцию горячего воздуха по объему духовки.
Рекомендуемая температура: 190 °С
Температуру в духовом шкафу поддерживают как верхний, так и нижний
нагревательные элементы. Обычный режим рекомендуется для бычного выпекания
и жарки почти всех типов блюд. Рекомендуемая температура: 200 °С
Нижний нагревательный элемент + конвекция
TРаботает нижний нагревательный элемент и вентилятор, который обеспечивает
равномерную циркуляцию горячего воздуха по объему духовки. Эта функция
рекомендуется для приготовления пиццы, выпечки хлеба и пирогов.
Suggested temperature : 190°C
В этом режиме тепло излучается большой поверхностью гриля.Функция “Большой
гриль” рекомендуется для приготовления лазаньи и мяса.
Источник
Режимы приготовления (Гриль) Духовой шкаф Samsung Духовой шкаф NV9900J c Dual Cook, 75 л
Страница: 18 из 192
Режимы приготовления (Гриль)
1. Установите переключатель режима в
2. С помощью переключателя значений выберите
Большой гриль (G 1) или Гриль с функцией
Эко (G 2), а затем нажмите OK.
3. С помощью переключателя значений
установите температуру, а затем нажмите OK.
Источник